Com este calor nada melhor que apreciar uma salada. Experimente!

Salada maravilhosa

Ingredientes

1 pepino tipo japonês
2 cenouras pequenas
6 rabanetes
2 tomates caqui
1 cebola grande
1 pé de alface tipo americana
1 pé de alface lisa
1/3 de maço de agrião
½ xícara de amendoins torrados descascados
1 maçã
1 manga
1 pêssego
2 colheres de uvas passa
8 bagos de uva rubi
½ xícara de salsinha picada
azeite de oliva
suco de limão
sal a gosto

Para variar:

1. Substitua os amendoins por nozes ou amêndoas
2. Substitua o pêssego e a manga por abacaxi ou kiwi. Use as frutas da estação

Modo de preparar

1. Rale o pepino, as cenouras e os rabanetes em ralo grosso
2. Corte a cebola em cubinhos
3. Lave bem as folhas da alface tipo americana e corte em tiras
4. Lave e seque as folhas da alface lisa e do agrião.
5. Corte a maçã, a manga e o pêssego em quadradinhos
6. Descasque as uvas, corte ao meio e retire as sementes
7. Arrume em volta de uma saladeira as folhas da alface lisa.
8. Coloque a alface tipo americana picada formando uma coroa
9. Misture bem os legumes e as frutas e coloque no centro
10. Espalhe a salsinha picada e decore com as folhas de agrião
11. Prepare à parte o tempero, misturando o azeite de oliva, o suco de limão e o sal.
12. Regue a salada com o tempero e sirva.

Salada picante de repolho

Ingredientes

1 repolho pequeno cortado em tiras bem finas
1 cebola cortada em tiras bem finas
1 pimenta vermelha bem picadinha
1 pimentão vermelho bem picadinho
sal a gosto
½ xícara de salsinha picada
suco de 1 limão
azeite de oliva a gosto

Modo de preparar

1. Misture bem o repolho, a cebola, a pimenta e o pimentão e salgue
2. mexa bem e acrescente a salsinha e o suco de limão.
3. Regue com azeite de oliva na hora de servir

Salada Tropical

Ingredientes

1 pacote de kani (Pequenos bastonetes de carangueijo, camarão ou salmão, cozidos no vapor que ficam uma delícia em saladas)
½ abacaxi descascado e picado
½ vidro de palmito cortado em rodelas
6 colheres sopa de maionese
6 colheres sopa de creme de leite
1 pé de alface
Sal e pimenta branca a gosto

Preparo

Corte o kani em rodelas e misture-os delicadamente aos outros ingredientes. Distribua as folhas de alface em pratos de sobremesa e, sobre elas, distribua a mistura de kani com o molho.

Salada de Grão de Bico

Ingredientes

3 xícaras de grão-de-bico cozido
3 tomates não muito maduros, sem
sementes e picados
1 xícara de cebola picada
4 colheres de sopa de salsa picada
1/3 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de tahine (feito de gergelim)
1/2 xícara de azeite
sal a gosto

Preparo

Misture numa saladeira o azeite, o suco de limão, o tahine, a salsa e o sal. Mexa bem e acrescente o grão-de-bico frio e o tomate picado. Deixe gelar um pouco na geladeira antes de servir.

Salada de Fígados com Agrião

Ingredientes:

* 1 maço de agrião
* 400 gr de fígado de galinha
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 2 colheres de sopa de óleo de milho
* 1 colher de sopa de suco de limão
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 4 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
* sal e pimenta do reino moída na hora
* 4 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Lavar bem as folhas de agrião, descartando os talos mais grossos. Secar e arrumar o agrião em pratos individuais. Limpar bem os fígados, eliminando gorduras e nervos. Lavar bem em água corrente e com o suco de limão, escorrer e secar com papel absorvente. Aquecer uma frigideira funda com o óleo e a manteiga e refogar os fígados para que dourem um pouco, não cozinhando muito. Temperar, mexer bem e colocar nos pratos sobre o agrião. Em uma panelinha, reduza o vinagre quase à metade e junte o azeite, misture bem e tempere as saladas. Polvilhe a salsinha e moa a pimenta do reino sobre os pratos. Sirva imediatamente

Salada de Frango com Laranja

Ingredientes:

* ½ kg de peito de frango cozido, limpo de peles e cartilagens e cortado em pedacinhos
* 4 laranjas, de preferência do tipo baía
* 250g de moyashi (broto de soja)
* 100gr de castanhas de caju moídas
* 2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
* l colher de sobremesa de gengibre fresco ralado fino
* sal e pimenta
* 1 colher de café rasa de açúcar
* 1 colher de sobremesa de mostarda clara e forte
* 1 dose de conhaque
* suco coado de 1/2 limão

Modo de preparo

Misture o creme de leite com as castanhas de caju moídas, conhaque, gengibre, sal e pimenta, açúcar, mostarda e suco de limão ( 1 colher de sobremesa). Limpe os brotos de soja, lave, escorra e seque com o auxílio de um guardanapo. Misture o frango picado com os brotos de soja e o creme temperado. Descasque as laranjas e tire todas as peles. Corte em talhadas finas e deixe escorrer. Coloque a salada numa travessa ou em taças grandes e cerque com fatias de laranja. Polvilhe com um pouco mais de pimenta e deixe na geladeira por l5 minutos e sirva logo após.