O abacaxi é uma rica fonte de vitamina C, com quantidades úteis de vitamina B6, folato, tiamina, ferro e magnésio. É uma excelente opção para sobremesa ou lanche, e pode ser acrescentado às saladas de frutas, grelhado ou assado com frutos do mar, presunto, frango ou outras carnes. Uma xícara com pedaços de abacaxi fresco contém cerca de 75 calorias. Confira algumas receitas super saborosas.

Lombo de porco com abacaxi

Ingredientes

    * 11/2 kg de lombo de porco
    * 1 unidade de limão ( só o suco)
    * pimenta do reino a gosto
    * alho com sal a gosto
    * 1 unidade de cebola picada
    * 2 unidades de tomate picado
    * 1/2 xícara de chá de vinho banco seco
    * 1 colher de sopa de manteiga
    * 2 unidades de caldo de carne
    * 1/2 litro de água fervente
    * 1 unidade de abacaxi em fatias
    * 1 colher de sopa de maizena (para o molho)
    * 1 xícara de chá de suco de abacaxi (para o molho)
    * 1 colher de sopa de catchup (para o molho)
    * molho de pimenta (para o molho) a gosto

Modo de preparar

Tempere de véspera o lombo de porco com o limão, alho com sal, pimenta do reino, cebola, tomate, vinho branco.
Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o lombo.
Leve ao forno quente, regando com o caldo de carne dissolvido na agua.
Asse coberto com papel aluminio.
Retire o papel, regue com o próprio caldo e deixe corar.
Corte em fatias (sem ir até o fim da peça) colocando em cada corte 1/2 fatia de abacaxi.
Volte novamente ao forno por 10 minutos.
Molho:Toste a maizena, junte o molho que ficou na assadeira.
Passe tudo pela peneira.
Volte ao fogo, acrescente o suco de abacaxi, o catchup e o molho de pimenta.
Regue o lombo e sirva a seguir.
Volte ao fogo, acrescente o suco de abacaxi, o catchup e o molho de pimenta.
Regue o lombo e sirva a seguir.

Torta de abacaxi (vegana)

Ingredientes da massa:
3 xícaras de chá de trigo
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de linhaça moída e hidratada
Leite de soja até o ponto de amassar sem grudar

Ingredientes do recheio:
Doce de abacaxi: 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Creme: 1 litro de leite de soja
20 gotas de essência de baunilha
Açúcar a gosto
3 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo da massa: Misturar todos o ingredientes, exceto o leite de soja. Acrescentar o leite aos poucos até formar a consistência necessária. Asse previamente.Preparo doce de abacaxi: Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor. Preparo do creme: Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite de soja. Coloque o restante do leite de soja para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem: Na forma que assou a massa da torta, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o abacaxi novamente, faça camadas até o creme terminar. Cubra com abacaxi e côco.