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Peito de frango com creme de leite

Ingredientes

2 peitos de frango (sem pele e sem ossos)
3 colheres (sopa) de manteiga
4 filés de anchova (picados)
3/4 xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Corte os peitos de frango ao meio, pelo comprimento e elimine a cartilagem. Retire os filezinhos e corte as quatros metades em oito bifes finos. Bata delicadamente com o batedor de carne para uniformizar a espessura. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo moderado. Quando começar a espumar, frite os bifes de frango aos poucos. Vá colocando em um prato conforme forem ficando prontos. Coloque os filés de anchova na gordura da frigideira e amasse com um garfo até derreterem completamente. Adicione o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta do reino, misture bem e coloque os bifes de frango de volta na frigideira. Deixe cozinhar por mais um minuto, para que o frango possa absolver o aroma das anchovas e o creme encorpe ligeiramente. Depois, coloque em travessa aquecida e sirva com legumes na manteiga, batata frita e salada verde.