Culinária

Culinária Italiana
"Chef" Júlio César Cordeiro - Uberabense que reside na Itália há mais de 20 anos.
Publicado em 03/11/05

SALADA DE FUSILLI (MACARRÃO PARAFUSO)

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

500 gr de parafuso
500 gr de tomates maduros
30 gr de Mangericão
4 dentes de alho grandes
350 gr de queijo fresco
Azeite extra virgem
Sal

PROCEDIMENTO:

Lavar os tomates, as folhas de manjericão, descascar o alho e cortar o queijo em cubos de 1 cm e reserve .
Cortar os tomates em 4 fatias de comprido e cada fatia em 3 pedaços, coloque em um recipiente e reserve.
Descasque o alho e amasse cada dente , cortar as folhas de manjericão em fatias , adicione o alho e o manjericão ao tomate .
Tempere tudo com azeite extra virgem e sal, coloque na geladeira por no mínimo 2 horas para marinar.
Ao momento desejado cozinhar o maçarão na água salgada, após o cozimento desejado, escorrer o maçarão, deixar esfriar debaixo d'água fria, em seguida tempere o maçarão com o tomate temperado, e acrescente o queijo cortado em cubos, misture bem e sirva.
Um bom vinho branco seco, bem fresco pode acompanhar este prato.
Pinot griggio
Sauvignon

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