Culinária

Fondue
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Publicado em 03/05/06

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes

300 gramas de queijo prato ralado
200 gramas de queijo fundido
1 xícara de vinho branco
1 dente de alho cortado ao meio

Modo de Fazer

Passar o alho nas laterais e no fundo de um recipiente. Misturar os queijos e reservar. Aquecer o vinho no forno microondas na potência média, por 2 a 4 minutos. Junte o queijo e mexa bem. Voltar ao forno por aproximadamente 5 a 10 minutos na mesma potência até o queijo começar a borbulhar. Coloque sobre um réchaud e sirva com cubos de pão.

FONDUE DE QUEIJO COM LEITE

Ingredientes

½ litro de leite semidesnatado
1 pacote de sopa creme de queijo
200 gr queijo mussarela ralado grosso
½ lata de creme de leite
1 dente de alho
½ xícara de conhaque
noz moscada ralada a gosto

Modo de Fazer

Corte o dente de alho ao meio. Passe por todo o interior da panela de fondue. Prepare a sopa creme de queijo, conforme explicações da embalagem com o leite. Deixe amornar, adicione ao quase creme, o queijo de sua preferência. Mexa bem até formar fios com o queijo. Adicione o creme de leite e misture. Junte o conhaque, a noz moscada, coloque o réchaud em chama baixa e sirva.

Fondue de Chocolate com Laranja

Ingredientes

500 gr chocolate cobertura meio amargo
1 lata de creme de leite
50 ml de licor de laranja
1 vidro pequeno de geléia de laranja

Modo de Fazer

Sobre o réchaud colocar o chocolate picado e o creme de leite. Iniciando o processo de fundir a massa e assim que o mesmo estiver homogêneo, acrescentar a geléia e por último o licor.

FONDUE de CAMARÃO

Ingredientes

200 gr de camarões grandes por pessoa
sal e pimenta do reino a gosto
shoyu (molho de soja)
azeite para fritar
molhos a gosto

Modo de Fazer

Lave e limpe os camarões inteiros muito bem e tempere com sal, pimenta do reino, limão e shoyu. Deixe descansar por uma hora no mínimo. Depois, escorra. Esquente o azeite no fogão e depois passe para o réchaud de fondue. Coloque sobre o fogareiro a álcool, regulando a chama para o azeite não espirrar ao fritar os camarões.
Cada pessoa serve-se de alguns camarões em seu prato vai espetando e fritando no azeite até o ponto de preferência. Pode-se fritar junto com pedaços de cebola, pimentão, etc. Cada um frita o seu, passa por um dos molhos e retira com o seu garfo.

FONDUE DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes

1 kg peito de frango picado em cubos pequenos
250 gr de requeijão
250 gr de queijo catupiry
3 colheres sopa de amido de milho
2 ½ xícaras de chá de leite
½ colher de café de alho em pó
1 dente de alho amassado

Modo de Fazer

Coloque na panela o óleo, alho amassado e deixe dourar. Acrescente o frango e refogue, colocando um pouco de água sempre que ressecar. Quando o frango estiver macio tire da panela e reserve. Dissolva o amido de milho no leite e coloque na panela que refogou o frango, misture sempre até engrossar, acrescente o requeijão, o catupiry e o alho em pó. Assim que tiver uma mistura homogênea, coloque o frango, mexa e coloque no réchaud. Acompanha torradinhas.

Fondue de Carne

Ingredientes

600 gramas de fillet mignon (lombo) em cubos
1 chávena de óleo
molhos a gosto

Modo de Fazer

Aqueça o óleo num tacho e deite num fondue.
Coloque no centro da mesa.
Cada pessoa serve-se então de carne espeta no garfo e frita.
Tempera com os molhos que preferir depois de frito.
Pode acompanhar com frutas, salada e batatas fritas.

Cuidados na hora de servir fondue:

· Mantenha distante de crianças
. Coloque a panela sobre uma mesa que esteja firme no chão
. Cuidado com o óleo quente ou queijo derretido e álcool
· Cuidado para não levar à boca o alimento muito quente
· Verifique se o alimento não está queimando no fundo. Se isso acontecer, apague o fogo sem assoprar, utilizando o utensílio apropriado.

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