Culinária

Ingredientes

2 dentes de alho
500 grs de bifes de vitela não muito altos
60 grs de amendoim
3 tomates maduros
2 cebolas
1 fio de azeite
1 copo de água
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.
Leve ao fogo com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho amassados, os tomates sem peles nem sementes picado e por cima ponha os bifes.
Tapa-se a panela e deixa-se cozer.
Quando a carne estiver tenra adiciona-se o amendoim moído e misturado com 1 copo de água.
Deixa-se ferver para apurar.
Sirva acompanhado com batatas doces cozidas.

Bolo de mandioca

Ingredientes

1/2 Kg de açúcar
1 copo de água (200 ml)
120g de margarina ou manteiga
8 gemas
1/2 kg de mandioca ralada
200ml de leite de coco

Modo de fazer

Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o fogo e adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco. Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e despejar a mistura. Deixar em forno quente durante 50 minutos.

Quiabos com camarão

Ingredientes

1/2 kg de quiabos
1/2 kg de camarão
2 cebolas
1/4 de chávena de tomate
1 côco
gengibre
alho
sal

Modo de fazer

Limpam-se os quiabos, cortam-se as cabeças e os rabinhos, acrescente sal e uma pitada de vinagre.
A seguir fritam-se em óleo quente, muito ligeiramente.
Faz-se um refogado de cebola e tomate, e depois de apurado, mistura-se o gengibre e alho esmagado com o sal a que se junta o leite de côco.
Depois de bem fervido, junta-se o camarão bem limpo e os quiabos, e deixa-se apurar.
Come-se com arroz branco.

Caril de amendoim de galinha

Ingredientes

1 galinha média
4 chávenas de amendoim sem película
6 tomates médios maduros
2 cebolas médias
piripiri, sal e água

Modo de Fazer

Coloca-se o amendoim num centrifugador juntamente com uma chávena de água fria, e logo que esteja em forma de massa, tira-se e coloca-se numa taça com 2 litros de água; mexe-se e depois coa-se. Se verificar que a mistura está muito grossa, acrescenta-se mais água até ficar com uma consistência de leie.

Abrem-se os frangos pelas costas e espalmam-se (ficando o peito inteiro) e batem-se as articulações com um martelo. Untam-se com um pouco de azeite, temperando com sal e pimenta e assim se deixam umas horas até se grelharem. Num pilão esmaga-se uma boa porção de piripiri com um pedaço de manteiga e com esta massa se vão untando os frangos enquanto grelham no carvão.

Numa panela, coloca-se a galinha cortada em pedaços, não muito pequenos, juntamente com o tomate e a cebola cortados; tempera-se com o sal, dá-se uma pequena fervura para cozer o tomate e a cebola; em seguida, coloca-se o leite de amendoim e deixa-se ferver, mexendo sempre. Coze aproximadamente 1 hora.
Se achar que o molho está muito espesso, pode acrescentarágua e deixar apurar em fogo brando. A seguir põe-se o piripiri que é para não cozer. Caso se goste de muito picante, o piripiri deverá ser adicionado junto com a cebola e tomate.

Cheese Cake de Hortelã

Ingredientes

Massa
6 colheres (sopa) de manteiga
150 g de bolacha maizena
Para decorar
calda de morango e folhas de hortelã

Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de hortelã picada
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pacote de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de cream cheese

Modo de Fazer

Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.

Camarão Grelhado

Ingredientes

1 quilo de Camarão
3 Limões
2 pimentas Malagueta
150 grs de Manteiga
Sal a gosto

Modo de Fazer

Para preparar o molho de piripiri esprema os limões e passe o sumo por uma peneira.
Coloque o sumo numa caçarola, junte as malaguetas e leve-as ao fogo e ferva durante 5 minutos.
Retire as malaguetas do molho e amasse-as, juntamente com o sal, até ficarem em puré e vá adicionando o sumo de limão.
Dê um corte no dorso dos camarões em todo o comprimento. Tempere com um pouco de sal e leve a grelhar.
Sirva com a manteiga batida com o molho de piripiri.

Caril de Caranguejo

Ingredientes

2 kg de caranguejo
4 tomates médios sem pele
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
6 cravinhos da Índia
1 porção de gengibre
3 colheres de sopa cheias de óleo de amendoim
1 côco ralado misturado com uma colher cheia de tamarindo que se junta a um litro e meio de água fervente, coando-se num pano para uma tigela
2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril
sal
1 colher de chá cheia de tamarindo

Modo de Fazer

Lava-se, limpa-se e parte-se o caranguejo. Numa panela juntam-se o tomate, a cebola, alho, louro, cravinho, gengibre e óleo. Põe-se tudo e refogue muito bem, juntamente com pequenas porções de água fervente. Depois de cozido, junta-se um o caranguejo e um pouco de leite de côco. Deixa-se cozer muito bem o caranguejo, acrescentando-se leite de côco sempre que necessário e deixa-se ferver em fogo brando, acrescentando-se o resto do leite de côco até ficar um molho grosso e bem apurado. Serve-se com arroz branco.

Caldeirada de Cabrito

Ingredientes

1 cabrito tamanho regular
3 cebolas grandes
1 colher bem cheia de coentros picados
1 colher bem cheia de açafrão picado
1 pitada de gengibre
1 colher de sementes de coentros picados com um pouco de hortelã
1 kg de tomates
2,5 dedos de azeite
Piri-piri

Modo de fazer

Deixa-se cozer a cebola no azeite. Entretanto, escalda-se o cabrito e, quando a cebola estiver bem cozida, coloca-se o cabrito cortado aos pedaços. Depois, acrescenta-se os restantes dos condimentos e deixa-se apurar bem. Serve-se acompanhado com arroz branco.

Pavlova

Ingredientes

3 claras de ovo
175 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre
250 gr de natas grossas
500 gr de framboesas frescas
papel vegetal

Modo de Fazer

Bata as claras em neve. Junte o açúcar devagarinho, batendo sempre. Continue a bater e junte devagarinho a farinha de milho, a baunilha e o vinagre. Corte o papel num círculo (26 cm de diâmetro). Coloque-o num tabuleiro. Deite a massa sobre o círculo de papel. Deixe cozer a 150º durante uma hora e meia. Retire o tabuleiro do forno e tire o papel devagarinho. Coloque o bolo num prato redondo e deixe esfriar. Cubra o bolo com o creme e decore com as framboesas.

Sobremesa de Abacate

Ingredientes

2 abacates picados
suco de 3 tangerinas
açúcar a gosto

Modo de Fazer

Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.

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