Culinária

Ingredientes

02 xícaras (chá) de leite
02 ovos
01 xícaras (chá) de óleo
01 colher (sopa) de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
06 tomates
01 cebola
Pó royal
Cheiro-verde picado
01 lata de palmito picado
Alho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Bata no liqüidificador, os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve. Depois bata os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino, retire e leve ao fogo misturando o palmito. Deixe ferver e depois leve para esfriar. Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme. Junte uma colher (sopa) de pó royal, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo.

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes

24 batatas-bolinhas, sem casca
1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes para o Recheio

200 gr de salmão defumado, picado fino
2 colheres (sopa) de creme de leite misturado com 1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de alcaparra escorrida
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1/2 colher (chá) de raiz-forte preparada (comprada pronta)
sal a gosto

Ingredientes para Decorar

15 gr de fatias de salmão defumado cortado em 24 quadrados
24 alcaparras escorridas.

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200oC (quente). Corte cada batata ao meio, no sentido da largura. Depois, corte uma fatia fina na parte inferior de cada metade das batatas, para que fiquem em pé. Regue com o azeite e misture. Coloque o lado cortado (mais largo) para baixo numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem macias. Prepare o recheio: misture o salmão picado com o creme de leite e limão, a alcaparra, a cebola e a raiz-forte. Retire um pouco da polpa de cada batata para formar uma cavidade e coloque 1/2 colher (chá) do recheio. Decore com os quadradinhos de salmão e uma alcaparra.

ROLINHOS DE REPOLHO

Ingredientes

1 repolho branco
½ xícara de arroz
¼ quilo de carne moída sem gordura
sal a gosto
1 colher de manjericão fresco
1 colher das de café de coentro em grão moído
2 tomates grandes
1 cebola grande
1 xícara de caldo de carne
1 folha de louro

Modo de fazer

Separe as folhas maiores do repolho. Tire a nervura central e passe-as por água fervente para amolecer. Reserve. Misture o arroz e a carne moída - ambos crus - o sal, os temperos, regue com um pouco de azeite de oliva, até ficar uma massa uniforme. Recheie cada folha de repolho com um pouco da massa de carne e arroz. Corte a cebola e o tomate em rodelas. Arrume numa panela alta, camadas de tomate, cebola, os rolinhos de repolho, cebola, terminando com uma de tomates. Acrescente a folha de louro, despeje o caldo, tampe a panela e leve ao fogo branco por aproximadamente 25 minutos. Deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos.

COUVE FLOR GRATINADA

Ingredientes

1 couve-flor
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de rosca
Leite
Sal a gosto

Modo de Fazer

Corte a couve-flor em buquês, lave bem e coloque de molho na água com vinagre por mais ou menos 30 minutos, coe, lave novamente e leve a cozinhar com leite e água em partes iguais e um pouco de sal. Unte um pirex com margarina, ajeite por cima a couve-flor, regue com a margarina derretida, polvilhe com farinha de rosca e, por cima, espalhe o queijo ralado. Leve ao forno durante uns dez minutos para corar.

BATATAS RECHEADAS COM FRANGO DEFUMADO

Ingredientes

10 batatas grandes assadas
300 gr de peito de frango defumado
01 cebola grande ralada
04 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho

01 xícara (chá) de geléia de uva
02 colheres (sopa) de suco de limão
01 colher (sopa) de mostarda
01 colher (sopa) de molho ingles
Pepinos em conserva picadinhos

Modo de Fazer

Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos, junte a cebola e a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture os miolos das batatas e recheie. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: bata no liqüidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

TOMATES ASSADOS

Ingredientes

13 tomates grandes (2 kg), cortados no sentido do comprimento, sem as sementes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal.

Modo de Fazer

Numa assadeira grande, coloque os tomates com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com o açúcar e o sal misturados. Leve ao forno quente, preaquecido, por 1 hora. Vire os tomates, abaixe a temperatura do forno e continue assando por mais 1 hora até ficarem secos. Retire-os da assadeira com uma espátula e deixe esfriar.

BERINGELA RECHEADA

Ingredientes

3 beringelas grandes
1 ovo
3 colheres de cheiro verde picado
1 colher de orégano picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de pimenta vermelha seca
2 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
3 colheres de queijo mineiro curado ralado

Modo de Fazer

Tire as pontas das beringelas e parta-as ao meio. Deixe de molho em água com sal por 10 minutos, escorra. Leve ao forno em assadeira forrada e cobertas com papel de alumínio para assar por 30 minutos. Espere amornar e retire cuidadosamente a polpa das beringelas com uma colher, reservando as cascas. Bata no processador ou amasse com um garfo a beringela, o ovo, os temperos e o azeite. Recheie as cascas com essa mistura. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

BOLINHOS DE ABÓBORA

Ingredientes

2 e 1/2 copos de abóbora seca, cozida e espremida
2 ovos
1 copo de leite quente (200 ml)
2 xícaras de farinha de trigo (400 ml)
3 saches de TEMPERO Sazon Amarelo
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Em uma tigela grande, coloque a abóbora, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o tempero Sazon, o sal e o fermento, e misture bem até obter uma massa homogênea. Com o auxílio de duas colheres (sobremesa), faça pequenos bolinhos e frite-os em imersão, em fogo médio, por 3 minutos, ou até que dourem. Escorra em papel toalha e sirva.

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