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Falou em Páscoa, lembrou Chocolate!
Publicado em 11/03/05


COLOMBA PASCAL

Ingredientes:
Massa
3 tabletes de fermento biológico (45g)
1/2 xícara de chá de leite morno
5 xícaras de chá de farinha de trigo
5 ovos
180g de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
2 tabletes de chocolate meio amargo picado
Cobertura:
2 claras
½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de canela em pó para polvilhar

Preparo
Massa
Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e uma xícara de chá de farinha de trigo. Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas. Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas. Adicione o chocolate picado e misture bem. Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para Colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as. Cobertura: Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas, misture o açúcar e bata mais um pouco. Cubra a superfície das Colombas com o suspiro e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada. Dicas: Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa. A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer. A Colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio. A fôrma para Colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas. Para congelar, embale a Colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente Rendimento: 2 colombas de 15 porções cada.


TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para a mouse
6 ovos
400 gramas de de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
12 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de gelatina sem sabor

Para a massa:
1 pacote de biscoito maizena moído no liquidificador
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de margarina

Preparo

Massa
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Unte uma forma desmontável e aperte a massa no fundo e nas laterais. Leve a geladeira por 1 hora.

Mousse
Derreta o chocolate em banho-maria com o creme de leite até formar um creme liso. Reserve. Bata as claras em neve, adicione metade do açucar e bata até formar um suspiro firme. Reserve. Bata as gemas com a outra metade do açúcar até formar uma espuma clara e fofa. Junte as gemas batidas ao chocolate e misture bem. Por último, acrescente a gelatina dissolvida em menos de ½ xícara de água quente. Misture bem. Adicione a mistura de chocolate ao suspiro devagar e mexendo suavemente, mas sem bater. Coloque a mousse na forma e deixe na geladeira por umas 6 horas. Na hora de servir, retire o aro da forma desmontável, coloque em um prato.

OVO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

350g de chocolate cobertura ao leite
2 fôrmas de ovo de páscoa de 500g

Modo de Preparo:

Tempere o chocolate. Coloque 3 colheres (sopa) de chocolate no fundo da fôrma. Com uma colher de plástico, puxe-o gradativamente no sentido da borda, de modo a untá-la por inteiro. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve à geladeira. Deixe por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira e repita o mesmo processo por mais duas vezes. Depois da terceira camada, vire a fôrma sobre uma tabuinha de madeira revestida com papel-alumínio e deixe até o fundo da fôrma se mostre transparente (cerca de 8 minutos). Desenforme e deixe secar em temperatura ambiente até o dia seguinte (12 horas). Revista-o com papel-alumínio e rechei-e com bombons, totalizando 500g. Embrulhe com papel celofane ou crepon colorido, e decore-o a gosto.

PAVÊ BOMBOM

ingredientes

Creme
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo
2 gemas
1 lata de creme de leite (300 g)
Para as camadas
1 pacote de bolacha maisena ou Maria ou leite
12 bombons sonho de valsa picados
200 ml de leite
2 colheres (sopa) de licor (de sua preferência)

Preparo

Creme
Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, as gemas e o amido. Leve ao fogo até engrossar, quando estiver bem homogêneo acrescente o creme de leite e reserve.
Montagem
Em um refratário misture as bolachas no leite com o licor e faça camadas de creme, bombons picados e bolachas. Finalizando com bombons picados. Sirva gelado.

BOMBOM DE COCO E CHOCOLATE

Ingredientes:
100g de coco fresco ou seco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
300g de chocolate cobertura ao leite

Preparo
Junte o coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e deixe esfriar. Faça bolinhas pequenas para rechear bombons moldados ou maiores para banhar no chocolate.

BOLO DE CHOCOLATE FRANCÊS

Ingredientes:

250 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos
225 g de manteiga sem sal cortada em pedaços
90 g de açúcar cristal
30 ml de brandy ou licor de laranja
5 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para decorar
creme azedo ou iogurte para acompanhar.

Modo de Fazer:

Pré-aquecer o forno em 180°C. Derreter o chocolate, manteiga e o açúcar em fogo baixo mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea. Retirar do fogo, deixar esfriar e adicionar o brandy. Reservar.
Bater os ovos levemente, adicionar a farinha e após a mistura de chocolate. Colocar a mistura em forma de 23 cm untada e forrada com papel manteiga. Levar assar em banho-maria por 25-30 minutos até a borda ficar assentada e o centro macio. Retirar do forno deixar esfriar e desinformar. Polvilhar açúcar de confeiteiro e servir com creme azedo ou iogurte.

Ingredientes:

200 g de biscoitos tipo Maria
2 ovos inteiros batidos
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
250 g de chocolate em barra meio amargo, derretido
200 g de manteiga amolecida

Cobertura:

Leite de coco e coco ralado

Preparo:

Quebre as bolachas de maneira irregular e reserve. Misture os ovos batidos com o açúcar mascavo, o chocolate derretido e a manteiga amolecida. Aos poucos, acrescente essa mistura às bolachas reservadas, e misture bem. Unte uma fôrma refratária com manteiga, coloque o preparo e leve ao congelador, coberto com papel alumínio. Quando estiver firme, corte em quadradinhos ou como preferir